Si avvicina la Pasqua e cominciano ad arrivare sulle nostre tavole i dolci pasquali. Ogni località della Toscana vanta le proprie tradizioni anche in cucina. Sono molti i dolci tipici che si preparano in questo periodo, come il pan di ramerino, la torta di riso, i quaresimali. Raffaella Galamini, giornalista enogastronomica, ci parla della schiacciata di Pasqua, un dolce simile al panettone, tipico della tradizione livornese ma non solo: anche di altre città come Pisa, Siena e nel grossetano.